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                        經典鴛鴦魚頭火鍋培訓
                          15102850558 聯系人:青藤餐飲
                        重慶餐飲
                          詳情    簡介:鴛鴦火鍋可以說是最經典的火鍋的吃法。

                          一個鍋兩種湯一紅一白,可以滿足,各種口味人們的需求,在火鍋店也是最受歡迎的一種火鍋湯底。

                          用魚頭來熬制火鍋湯底,可以讓底料湯汁營養更豐富,口感更鮮美。

                        經典鴛鴦魚頭火鍋
                        經典鴛鴦魚頭火鍋

                          食材:

                          主料:鰱魚頭1個、豆腐250克、千張3張、生菜10克

                          輔料:油適量、鹽適量、胡椒粉5克、辣椒5個、蒜瓣5個、蔥姜適量、紅棗6個、番茄15克、胡蘿卜10克、雞精適量、料酒適量、火鍋底料60克、枸杞10粒

                          步驟:

                          1.準備好所有的食材。

                          2.魚頭洗凈放入不粘鍋煎至。

                          3.煎至兩面金黃關火。

                          4.湯鍋加熱放入蔥姜。

                          5.再放入半個魚頭。

                          6.沖入適量的開水。

                          7.加少許白酒煮至魚塘奶白,加鹽,胡椒粉調味成為白湯備用。

                          8.準備好紅湯的調味料。

                          9.鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。

                          10.再放入蔥姜蒜辣椒爆香。

                          11.加入適量清水,加入料酒、鹽、白糖。

                          12.煮上5分鐘出香加入雞精。

                          13.放入另外半個魚頭煮上5分鐘。

                          14.然后把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中,加入紅棗,胡蘿卜片,番茄片,枸杞。

                          15.隨酒精爐和配菜一起上桌,邊煮邊加入配菜。
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