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經典鴛鴦魚頭火鍋培訓
  15102850558 聯系人:青藤餐飲
重慶餐飲
  詳情    簡介:鴛鴦火鍋可以說是最經典的火鍋的吃法。

  一個鍋兩種湯一紅一白,可以滿足,各種口味人們的需求,在火鍋店也是最受歡迎的一種火鍋湯底。

  用魚頭來熬制火鍋湯底,可以讓底料湯汁營養更豐富,口感更鮮美。

經典鴛鴦魚頭火鍋
經典鴛鴦魚頭火鍋

  食材:

  主料:鰱魚頭1個、豆腐250克、千張3張、生菜10克

  輔料:油適量、鹽適量、胡椒粉5克、辣椒5個、蒜瓣5個、蔥姜適量、紅棗6個、番茄15克、胡蘿卜10克、雞精適量、料酒適量、火鍋底料60克、枸杞10粒

  步驟:

  1.準備好所有的食材。

  2.魚頭洗凈放入不粘鍋煎至。

  3.煎至兩面金黃關火。

  4.湯鍋加熱放入蔥姜。

  5.再放入半個魚頭。

  6.沖入適量的開水。

  7.加少許白酒煮至魚塘奶白,加鹽,胡椒粉調味成為白湯備用。

  8.準備好紅湯的調味料。

  9.鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。

  10.再放入蔥姜蒜辣椒爆香。

  11.加入適量清水,加入料酒、鹽、白糖。

  12.煮上5分鐘出香加入雞精。

  13.放入另外半個魚頭煮上5分鐘。

  14.然后把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中,加入紅棗,胡蘿卜片,番茄片,枸杞。

  15.隨酒精爐和配菜一起上桌,邊煮邊加入配菜。
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